淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不(bù)搅拌(bàn)的(de)话(huà)，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的(de)菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说(shu空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同ō)的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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