银(yín)耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿(ér)有少(shǎo)许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠(qú)道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣蜡的熔点是多少度的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白(bái)色中带有一(yī)点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的(de)好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的(de)成分，蜡的熔点是多少度食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会(huì)更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红(hóng)色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过蜡的熔点是多少度期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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