金融界4月23日消息 淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的热(rè)度逐渐蔓延(yán)到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙(lóng)大(dà)美(měi)食(shí)、西王食(shí)品等(děng)等，在(zài)投资者互(hù)动平台(tái)，也(yě)有(yǒu)不少(shǎo)上市公司(sī)被投资者(zhě)问及相关(guān)问题(tí)，现在，券商分析师们也(yě)开始动起来(lái)，实地(dì)调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化(huà)妆品团队团队发(fā)布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观点如下：本(běn)周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动(dòng)市内大(dà)小门店及周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄博五(wǔ)一期间的酒店(diàn)民宿均(jūn)已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自(zì)带(dài)白酒。据我们走访和(hé)当地居民(mín)反映(yìng)，淄(zī)博地区烧烤消费(fèi)佐(zuǒ)餐以青(qīng)啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随(suí)着五一出行高峰和烧(shāo)烤(kǎo)等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我(wǒ)们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消费(fèi)动销有望(wàng)加速。

　　对于为什(shén)么是淄博(bó)烧烤热(rè)度蹿升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出圈，热度(dù)不(bù)断升高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸引周(zhōu)边地区(qū)大学(xué)生组团前(qián)来(lái)体(tǐ)验，后(hòu)随着社交媒(méi)体广泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博烧(shāo)烤大火主要源(yuán)自(zì)良好的口碑和体验感，尤其是淄博(bó)地区特有的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许多消费者来说是全新的(de)体验，在线下(xià)消费场景复苏的背(bèi)景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队(duì)还在文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要(yào)体现在肉质和(hé)腌制过(guò)程上，当地市民除了选择(zé)以上(shàng)“网(wǎng)红店”，也会前往(wǎng)其他小(xiǎo)店（如(rú)社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会(huì)驾车半个多(duō)小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中(zhōng)，以经(jīng)营30余年的(de)牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周边(biān)几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游(yóu)客(kè)即便排不上号也会(huì)来现场(chǎng)看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群(qún)以中青年为主，时间相对(duì)灵活的大学生群(qún)体(tǐ)往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁前(qián)来打(dǎ)卡体验，周(zhōu)末不少游客也(yě)会自驾前(qián)来，从车牌来(lái)看包括(kuò)但(dàn)不限于山东其他地区、北(běi)京、天津、河(hé)北、河(hé)南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量较大(dà)的地(dì)方也有(yǒu)不少主播(bō)过来探店(diàn)，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作人员监督规范其行(xíng)为，整(zhěng)体上网(wǎng)红直播并不影响(xiǎng)其他游(yóu)客(kè)的体验。

　　同时该团队(duì)还发(fā)现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博(bó)的(de)八大局街区、各个(gè)景(jǐng)点(diǎn)/商圈客(kè)流量(liàng)都有了明显提升。

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　　该团(tuán)队指(zhǐ)出，淄(zī)博烧烤走红(hóng)，当地政府(fǔ)采取了一系列措(cuò)施保障和丰富游(yóu)客(kè)体验，热度(dù)有望延续。

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