螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上一点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会(huì)没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也(y蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的ě)恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食(shí)物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了(le)，不能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特(蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的tè)殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的(de)中国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的(de)制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然(rán)会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发出一股独(dú)特的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材(cái)丰富

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