螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是(shì)自(zì)己在家(jiā)做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也(yě)会没(méi)有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉(f伊朗打工一个月多少钱，伊朗工资多少钱一个月ěn)的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的(de)酸笋味(wèi)道(dào伊朗打工一个月多少钱，伊朗工资多少钱一个月)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左右而(ér)成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬制也会(huì)散(sàn)发出一股(gǔ)独(dú)特的(de)味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味(wèi)让(ràng)人上头(tóu)辅料多食材丰富

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