干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(悲痛和悲恸的区别在哪，比悲伤更高级的词xiǎng)煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味(wèi)道(dào)的最好不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小(悲痛和悲恸的区别在哪，比悲伤更高级的词xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在(zài)盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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