为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是(shì)不(bù)能(néng)煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤(tāng)通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易炖出(chū)母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大(dà)的人(rén)不应该喝公鸡汤(tgta5怎么切换角色āng)，这会加(jiā)重(zhòng)患(huàn)者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的(de)调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较(jiào)适(shì)合阳虚(xū)气(qì)弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用(yòng)母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一(yī)般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期(qī)长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在(zài)产后的(de)修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不(bù)够(gòu)的(de)，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还(hái)是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水会(huì)更(gèng)好一些，要是直(zhí)接使(shǐ)用热水(shuǐ)的(de)话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而(ér)导致内部的(de)营(yíng)养(yǎng)物质(zhì)不能(néng)很好的(de)析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的(de)时(shí)候是(shì)不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或(huò)者(zhě)老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还(hái)有一些血水和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡肉中还含有一些磷(lín)元素(sù)和杂质的油(yóu)脂。

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