金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场(chǎng)，上周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相(xiāng)关(guān)概(gài)念股出(chū)现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食(shí)、西王食品等等，在投资(zī)者互动平(píng)台，也有(yǒu)不(bù)少上(shàng)市公司被投资(zī)者问(wèn)及相关问题，现在，券商分析师们也开始胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么动起来(lái)，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下(xià)：本周我们(men)调研(yán)了淄博烧烤(kǎo)的大体情况(kuàng)：随(suí)着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内(nèi)大小门(mén)店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已(yǐ)订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤店客(kè)单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带(dài)白酒。据我们走(zǒu)访和当地居(jū)民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人(rén)单人单次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游(yóu)客饮(yǐn)用量不定。随着五一(yī)出(chū)行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预(yù)计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地区大学生组(zǔ)团前来体验，后(hòu)随(suí)着社(shè)交(jiāo)媒体(tǐ)广泛传播，游(yóu)客(kè)络绎不绝(jué)。我们(men)认为淄(zī)博烧烤大火(huǒ)主要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是淄博(bó)地(dì)区特有(yǒu)的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳烤半自助(zhù)”模(mó)式(shì)，对许(xǔ)多(duō)消费者(zhě)来说(shuō)是(shì)全(quán)新的体验，在线下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸(xī)引了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤的人(rén)气聚集地、营业(yè)时间以(yǐ)及就餐流程，该(gāi)团队(duì)还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)之间的差异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚(shèn)至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市(shì)内用的圆形薄(báo)饼(bǐng)不同，金岭镇主要使(shǐ)用(yòng)长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的(de)牧羊村总(zǒng)店为例，其(qí)单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带(dài)动(dòng)周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游客即便排不胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么上号也会来(lái)现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该(gāi)团(tuán)队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的(de)大学(xué)生群体往往(wǎng)选(xuǎn)择工作日乘坐高铁(tiě)前来打(dǎ)卡体验，周末不少(shǎo)游客也会自(zì)驾前来，从(cóng)车牌来看包括但不限于(yú)山东其他地区、北(běi)京(jīng)、天津、河(hé)北(běi)、河南、安徽(huī)等地。此(cǐ)外，在牧羊(yáng)村这类门店面积和客流量较大的(de)地方(fāng)也(yě)有不少主播过来探店(diàn)，淄博市政府出(chū)动了(le)大量(liàng)工作人员监督规范(fàn)其行为，整体(tǐ)上(shàng)网红直播(bō)并不影响其(qí)他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动(dòng)下，淄博(bó)的八大局(jú)街区、各个景点/商圈客流量(liàng)都(dōu)有了明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走(zǒu)红(hóng)，当地(dì)政(zhèng)府采取(qǔ)了一系(xì)列(liè)措施(shī)保障(zhàng)和丰富游(yóu)客体验，热度(dù)有望延续。

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