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2l是多少毫升 2l是多少升鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并尽快(kuài)食用(yòng)的。关于鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好以及鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是(shì)冷冻好，鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻保存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买的鱼(yú)放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但(dàn)也(yě)有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发(fā)育(yù)成熟后，雌雄(xióng)亲鱼(yú)会自行配(pèi)对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精卵。受(shòu)精卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而(ér)卵(luǎn)胎(tāi)生与之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵(fū)化(huà)出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类(lèi)，仔(zǎi)鱼在产出(chū)前会(huì)从(cóng)母体中(zhōng)获得养(yǎng)分。

鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温(wēn)度高于(yú)零度，不能(néng)长(zhǎng)时间保鲜动(dòng)物肉(ròu)类，但(dàn)短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以下，可(kě)以长(zhǎng)时间保证(zhèng)肉质(zhì)质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含(hán)丰富(fù)的硫胺素(sù)、核(hé)黄(huáng)素、尼克(kè)酸、维(wéi)生(shēng)素(sù)D和(hé)一(yī)定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸(suān)被(bèi)证实(shí)有降(jiàng)糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且(qiě)多(duō)为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤鱼含(2l是多少毫升 2l是多少升hán)5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微(wēi)生(shēng)物(wù)的生长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间(jiān)也大(dà)大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确(què)没有(yǒu)活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼内的水分(fēn)冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发(fā)生冷冻变性和一系列理化(huà)性质(zhì)的改变，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性的(de)变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上(shàng)看(kàn)，同品(pǐn)种的鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻(dòng)时，鱼(yú)肉(ròu)的肌原纤维(wéi)中(zhōng)的水分将结(jié)成(chéng)冰晶，但在(zài)解冻(dòng)的时候却没(méi)有(yǒu)办(bàn)法再与蛋白(bái)质分子聚(jù)合，也就不(bù)能被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失(shī)就伴随(suí)着鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋白质、盐(yán)类(lèi)、维生素等(děng)水溶(róng)性(2l是多少毫升 2l是多少升xìng)营(yíng)养物质的(de)流(liú)失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不(bù)影(yǐng)响鱼(yú)类的(de)核心(xīn)营养价值。

　　因(yīn)为这(zhè)一点损失如果也要较(jiào)真儿(ér)的话,那就(jiù)不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局部水环境(jìng)氧气(qì)、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和(hé)捕(bǔ)捞造(zào)成的(de)鱼(yú)体损(sǔn)伤等因(yīn)素影响，也会出现(xiàn)品质的下降，一样有一定的营养损失。