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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一(yī)边(biān)加(jiā)一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其(qí)他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的(de)，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而(ér)细微的(de)片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡(gòng)品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能(néng)而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系(xì)很大，主(zhǔ)要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

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　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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