家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁锅(g公务员职级并行后,正处几年可以晋升副厅级，公务员职级并行副处几年可以一级调研员uō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使用，并且熟(s公务员职级并行后,正处几年可以晋升副厅级，公务员职级并行副处几年可以一级调研员hú)铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们(men)先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适(shì)合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西(xī)都该发(fā)挥它(tā)的本(běn)质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到(dào)一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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