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水蒸蛋(dàn)是用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好(hǎo)，也不会破(pò)坏(huài)营养。

　　烧一(yī)锅清(qīng)水放上蒸隔(gé)，水一(yī)定要烧开后(hòu)再(zài)把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔然(rán)后开(kāi)小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧(qiǎo)和火(huǒ)候。6千克等于多少斤 6千克是多少磅

　　裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一(yī)些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口(kǒu)感会比(bǐ)较硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好吃的(de)水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋(dàn)、凉(liáng)开水(shuǐ)、食(shí)盐(yán)、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫(háo)升的(de)凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子(zi)后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生(shēng)抽、香(xiāng)油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严(yán)格(gé)来(lái)说(shuō)是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素菜(cài)的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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