干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时(shí)之后(hòu)再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一(yī)个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内部(bù)的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的(de)最(zuì)好(hǎo)是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以苹果xr重量为多少g(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直(zhí)接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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