面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)？酵母粉发(fā)面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进(jìn)行(xíng)发酵的(de)。关于面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活(huó)知识：

面是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是(shì)酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食(shí)物，并不(bù)是(shì)指味道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指(zhǐ)食(shí)物经过消化(huà)吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢(xiè)后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属(染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注(zhù)意环境温度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已(yǐ)经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适(shì)，通常(cháng)500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克(kè)的(de)酵(jiào)母粉，不过(guò)由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵(jiào)的(de)效果会有所影响，因此不同(tóng)的季节可(kě)以适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会(huì)有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不(bù)会对(duì)身(shēn)体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放置作染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的为(wèi)老面，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千(qiān)万不能和(hé)盐一(yī)起(qǐ)使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉常温(wēn)存放就(jiù)可(kě)以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要把口密(mì)封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减(jiǎn)少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-面粉

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