一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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