为什么(me)公鸡不(bù)能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会(huì)显得清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和(hé)火气大的人不(bù)应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重患者(zhě)的(de)病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要(yào)看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的(de)话可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于(yú)脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患者的调(diào)补，特别(bié)适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温(wēn)补作用(yòng)较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的(de)小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是(shì)其含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含(hán)有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的(de)生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成(chéng)分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更好一些(xiē)，要是(shì)直接使用热(rè)水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马(mǎ)上(shàng)凝(níng)固，从而导致内(nèi)部(bù)的(de)营养物质不能(néng)很好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候(hòu)是不需要焯水的(de)，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还(hái)含有一些(xiē)磷元素(sù)和杂(zá)质的油脂。

未经允许不得转载：绿茶通用站群 自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗