面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)啊(a)，面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸(suān)性或(huò)碱性食物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食(shí)物，并(bìng)不(bù)是指味道酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过消(xiāo)化(huà)吸收和(hé)代谢后产(chǎn)生的阳离子或(huò)阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境(jìng)温度，最好把和(hé)好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒(xǐng)发，在家中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅(guō)加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的(de)最(zuì)佳温度(dù)，直接放(fà过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句ght: 24px;'>过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句ng)在家里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出(chū)来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后混合(hé)进入新面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐(yán)会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一(yī)起使用，那(nà)么做出来的(de)面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要把口密(mì)封，然(rán)后放到(dào)冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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