一年之计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的(de)上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶(méi)有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定不(bù)能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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