家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是(shì)机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我(wǒ谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义)们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义，根据自己的真实(shí)需求(qiú)来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开(kāi)锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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