家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度'color: #ff0000; line-height: 24px;'>羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递(dì)给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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