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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能(néng)够为身体300mm是多少厘米 300mm是多大的鞋供(gōng)给日常所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直(zhí)至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡(dàn)褐(hè)色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会(huì)是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不(bù)易(yì)消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数(shù)小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲(lián)，独(dú)邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺(yì)流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的(de)标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透(tòu)微(wēi)红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连，但(dàn)冷(lěng)却300mm是多少厘米 300mm是多大的鞋后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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