重庆小面调料哪个牌子(zi)正宗一些呢？桥头牌重庆小面调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适合(hé)口(kǒu)味(wèi)较重(zhòng)的人群(qún)的。关于重庆(qìng)小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢以及重庆小面(miàn)调料哪个牌子(zi)正宗一些(xiē)呢(ne)，重庆小面调料哪(nǎ)家最好吃(chī)，重庆小面(miàn)的招牌面，重庆小(xiǎo)面菜牌，重庆(qìng)小面的香料等问(wèn)题，农(nóng)商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识：

重庆小面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆(qìng)小面是(shì)碱水面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆非常(cháng)常见的(de)美食哦(ó)，那么重庆(qìng)小面是什么面条?重庆小面是汤面(miàn)还是(shì)拌面?正、异、新，正异新的区分

　　重庆(qìng)小面是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友一定要去(qù)试试，它的面(miàn)条非常的有嚼劲，和(hé)普通的不(bù)一样，那么重庆小面(miàn)是什(shén)么面条?重庆小面(miàn)是汤(tāng)面(miàn)还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是什(shén)么面条

　　重庆(qìng)小面(miàn)全部使用碱水面(miàn)，碱水面有(yǒu)两种(zhǒng)，一(yī)是含大量水分的(de)新鲜(xiān)面条，重庆人(rén)称其为“水面”;另一(yī)种面条叫做“干面”，是经过晾干脱(tuō)水，便(biàn)于保存，较(jiào)适合在家中自己来做小面。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn) 是(shì)重庆四(sì)大特(tè)色(sè)之(zhī)一;归属于重(zhòng)庆面(miàn)的一类。是一款(kuǎn)发源于重庆的(de)一种特色(sè)传统小吃，属(shǔ)于渝菜。重庆(qìng)小面是重(zhòng)庆(qìng)面中最(zuì)简单(dān)的一种。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是(shì)汤面还是拌面

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两(liǎng)种类型，麻辣味型。重庆面还(hái)包括(kuò)重庆(qìng)小面和(hé)有臊子的面食，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。重庆面富于变(biàn)化，在面(miàn)店，可以要求店家制(zhì)作个人定制(zhì)口味，如(rú)要求店家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄(huáng)"(偏生硬)、"加(jiā)青(qīng)"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小面的灵(líng)魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料(liào)，再放入煮好(hǎo)面(miàn)条。麻辣味调和不刺激，面(miàn)条劲道顺滑(huá)，正、异、新，正异新的区分汤料香气扑鼻，味道浓(nóng)厚(hòu)。

　　小(xiǎo)面是作为南(nán)方(fāng)人的重庆(qìng)市(shì)民普遍接受(shòu)的(de)传统面食(shí)，因其独特口(kǒu)感，以辣闻明，近年来全国知名(míng)。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面做法和配方

　　主(zhǔ)料：碱水面条200g、 空心菜1小(xiǎo)把、 姜末(mò)适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟花生油2勺(sháo) 、花椒粉(fěn)1勺(sháo)、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净(jìng)备用，热锅凉油把花生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切(qiè)末、榨菜切末、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花(huā)椒粉、熟花生油(yóu)混(hùn)合(hé)在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开(kāi)水下(xià)入面条，用筷(kuài)子挑开防(fáng)止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分(fēn)熟时(shí)加入空心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大勺(sháo)汤(tāng)，盛(shèng)入面条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜香(xiāng)的小面就完成(chéng)。

重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子(zi)正(zhèng)宗一些呢(ne)

　　桥头牌重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面调(diào)料好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适(shì)合口味(wèi)较重(zhòng)的人群。

　　桥头牌重庆小面调(diào)料的用法(fǎ)是(shì)：先在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放入面(miàn)条，等面(miàn)条熟透后(hòu)，将(jiāng)重庆小(xiǎo)面调料开袋倒入(rù)碗中，冲入(rù)适量开水，接着将煮好的面捞入碗中，再放上烫好(hǎo)的(de)菠(bō)菜(cài)、花生(shēng)米、榨菜(cài)，最后(hòu)撒上(shàng)小葱(cōng)末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食(shí)，是重庆四大特色(sè)之一。

　　重庆小面(miàn)发源于重庆主城区(qū)，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。

重庆小(xiǎo)面调(diào)料用哪个牌子好

　　重庆的品牌来自西方的面(miàn)条是正宗和美味的。

　　重庆(qìng)小面是重庆(qìng)四大特(tè)色(sè)之一；属(shǔ)于重庆面的范畴。

　　是一种起源于(yú)重庆的(de)特色传(chuán)统小吃，属于重庆(qìng)菜。

　　重(zhòng)庆面是最简单的重(zhòng)庆面。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是指麻辣素面，分为汤(tāng)面(miàn)和挂面(miàn)两种，麻(má)辣型。

　　重庆面还包括重庆面和肉末面(miàn)，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在(zài)面馆，可(kě)以请店家做个(gè)人定(dìng)制口味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛(sài)丽是(shì)小(xiǎo)米的灵魂。

　　一(yī)碗面条用香料调(diào)味(wèi)。

　　先(xiān)拌好调料，再(zài)加入煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)面条。

　　辣(là)味温和不(bù)刺激，面条劲(jìn)道(dào)爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面(miàn)条(tiáo)，用小麦粉机(jī)制(zhì)作。

　　重(zhòng)庆人称之为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉(fěn)，盐，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往是酸(suān)的。

　　以前保(bǎo)存(cún)条件有限，所以在水面加入(rù)食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面配以(yǐ)小面调料(liào)，形(xíng)成独特(tè)的味道。

　　有(yǒu)三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面(miàn)为正(zhèng)方(fāng)形或圆形的面(miàn)称(chēng)为(wèi)“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左(zuǒ)右(yòu)，形(xíng)似韭菜叶，重庆人称之为“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有这三(sān)种(zhǒng)面供顾(gù)客(kè)选择，默认是细面。

　　主要(yào)调料

　　1.酱油、生抽、老抽(chōu)都不合适。

　　酱(jiàng)油发(fā)酵浅，有淡淡的香味和(hé)颜色(sè)。

　　色素深度提(tí)取影响汤色。

　　只(zhǐ)有酱油(yóu)。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜色和味道都是最纯正的(de)。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一。

　　传统(tǒng)的(de)方法是当地的粉状咸(xián)味精。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒；辣椒是面条的灵(líng)魂之魂，选(xuǎn)材制(zhì)作工艺精湛。

　　请参考相(xiāng)关条目(mù)。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒油。

　　取其麻味和(hé)花椒(jiāo)的香气。

　　四川和重(zhòng)庆大概是(shì)唯(wéi)一能吃(chī)到麻(má)的地(dì)方了(le)。

　　所以花(huā)椒(jiāo)不能马虎。

　　最好用毛文的(de)，有些超市有(yǒu)卖(mài)。

　　也(yě)可以用(yòng)新花椒做(zuò)的花(huā)椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油(yóu)，与板油(yóu)同煮，加入汤中，可使汤闻(wén)香。

　　不喜(xǐ)欢猪(zhū)油的朋友可以(yǐ)用植物油、色拉油、香油代(dài)替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了(le)它，面条滑嫩可口。

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