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年(nián)糕是大(dà)米做的吗

　　是的，年糕(gāo)是大米做的。

　　年糕是用(yòng)大(dà)米或糯米做的(de)。年糕(gāo)多(duō)用(yòng)糯(nuò)米(mǐ)磨(mó)粉(fěn)制(zhì)成，而糯米是江南的特产，在北(běi)方(fāng)有糯米那样(yàng)黏性的谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱(tuō)壳磨粉，加水(shuǐ)蒸(zhēng)熟后，又黄、又粘、而且还甜。其(qí)制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后(hòu)，

　　加水、蜜和(hé)成硬一点(diǎn)的面(miàn)团，将枣和栗子等贴(tiē)在粉团上，用箬(ruò)叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇(pǒ)具中原(yuán)特(tè)色。

　　用大米制作年糕(gāo)的代表是(shì)弋(yì)阳年糕，弋阳年(nián)糕以弋阳大禾谷米为原(yuán)料，采(cǎi)用“三蒸两百锤”的(de)独特工(gōng)艺制作而成。

年糕太厚蒸不熟怎么(me)办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发(fā)现年糕还没有蒸熟(shú)，可以在锅里(lǐ)加点水(shuǐ)，然后把年糕放进去(qù)再蒸一会(huì)。

　　要判断年糕是否蒸好，只(zhǐ)需要把(bǎ)一根筷子戳进(jìn)去再拿出来，如果发(fā)现筷子表面是干燥的，说明(míng)年糕就蒸好了，如果筷子上沾了(le)一点年糕，并且很黏(nián)，就是还没(méi)有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白(bái)三色，象征金(jīn)银，年糕又称年年糕(gāo)，与年年高谐音(yīn)，寓意着小孩身高一年(nián)比一年(nián)高(gāo)。

　　所(suǒ)以(yǐ)前人有(yǒu)诗称(chēng)年糕：年(nián)糕寓意稍(shāo)云深(shēn)，白色(sè)如(rú)银黄色金。

　　年岁(suì)盼高时时利，虔(qián)诚默(mò)祝望财临。

　　据说(shuō)年糕是从春(chūn)秋(qiū)战国(guó)时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方。

　　宁(níng)波一带民间有(yǒu)年(nián)糕年糕年年高，今年(nián)更比去年好(hǎo)的民谚。

　　人们还用年糕(gāo)印板压成五(wǔ)福、六(liù)宝、金钱、如意等等(děng)形状外观(guān)，象(xiàng)征吉祥如意、大吉大利；有的则做(zuò)成玉兔、白(bái)鹅等小(xiǎo)动物，构成真正意义上的内容与形式的完美(měi)结合(hé)。

　　有(yǒu)经验(yàn)的年(nián)糕师傅说，要想做出好的(de)年糕(gāo)，最重(zhòng)要(yào)的是注(zhù)意水和油的运用。

　　除此，糯米(mǐ)粉是否纯也很重要，一(yī)般市场上(shàng)买的(de)糯米粉(fěn)大多是掺杂(zá)了别的米粉，所以吃起来不够软糯。

　　年(nián)糕应(yīng)直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正(zhèng)度和原山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤汁原(yuán)味。

　　做(zuò)年糕(gāo)很简单，年(nián)糕可以(yǐ)做成很多种(zhǒng)口味，但都是(shì)在最基本的(de)原(yuán)味年糕(gāo)上加入(rù)山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤个人(rén)喜欢(huān)的其(qí)它(tā)材料，如红枣等(děng)。

年(nián)糕太厚(hòu)蒸不熟怎么办(bàn)

年糕太厚蒸不熟怎么(me)办？切(qiè)片。

蒸年糕(gāo)怎么做好吃(chī)又简单窍门

　　食(shí)材：糯(nuò)米粉50克、粘米(mǐ)粉100克(kè)。

做法

　　1.将糯米粉(fěn)和粘米粉同时倒进一个宽敞(chǎng)的容(róng)器，用(yòng)刮刀或者筷子混合均匀。

　　2.准备一碗温水，用量大(dà)约为粉(fěn)重(zhòng)量的70%左右(yòu)，将混(hùn)合粉揉(róu)成面团，醒大约(yuē)3分钟。

　　3.将(jiāng)醒后(hòu)的(de)面团分成大(dà)小(xiǎo)均匀的(de)几(jǐ)块，具体多大根据自己喜好。

　　4.把小面团搓成喜欢(huān)的样子，可以是条状也可(kě)以(yǐ)是馒头状，上(shàng)锅蒸，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅(guō)就可(kě)以吃了(le)，如(rú)果喜欢(huān)吃甜口的(de)，可以(yǐ)蘸蜂蜜或白糖(táng)。

小窍门(mén)

　　1、水(shuǐ)的用(yòng)量不用那(nà)么机械，加水的时候慢慢加，水山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤多了就加(jiā)点点粉，面干了就加一点(diǎn)点水，和成面(miàn)团不(bù)开裂能成型就可以了(le)。

　　2、粘米粉和糯米粉2：1，由于糯米粉的量少(shǎo)些，因(yīn)此不会特别糯，更多的是(shì)米香味，如果喜欢(huān)吃糯一些的，可以调整(zhěng)两(liǎng)种(zhǒng)粉的比例。

　　3、一次不必做太(tài)多，可(kě)以想吃的时候根(gēn)据个人(rén)食量做点，每次都吃现做的，味道更好。

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