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晒腊肉是阴(yīn)干仍是大(dà)太阳好

　　晒腊肉是大(dà)太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应(yīng)该选(xuǎn)用大太阳的(de)晒法(fǎ)，这(zhè)是由于(yú)阳光(guāng)照(zhà荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人o)射下的(de)腊(là)肉简单到(dào)达(dá)高温，加快(kuài)水(shuǐ)分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉(ròu)质更紧(jǐn)实，口(kǒu)感更(gèng)好(hǎo)。

　　这(zhè)种(zhǒng)暴晒方法存在一些危险(xiǎn)。过长(zhǎng)时刻的(de)大太阳暴晒会导致腊肉外表过度(dù)枯燥，失掉(diào)肉质天然的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有(yǒu)或许构成“晒(shài)皮(pí)”，影(yǐng)响甘旨。太(tài)阳光中(zhōng)的紫外线对(duì)食物中的脂肪和蛋白质会发(fā)生氧化反响，生成有害物(wù)质(zhì)，对人体健康有必定危险。

晒腊肉(ròu)用(yòng)红(hóng)曲米染色有(yǒu)滋(zī)味(wèi)吗(ma)

　　晒(shài)腊肉用红曲米染(rǎn)色没有滋味(wèi)。

　　红曲米上色(sè)剂在食物加工职业(yè)傍边运(yùn)用比较广泛，特别(bié)是在做腊肉或者是腊肠的时分，能(néng)够让菜品(pǐn)的色彩(cǎi)变得(dé)愈加的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲米用乙醇抽提得到的液(yè)体红曲色(sè)素(sù)或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的(de荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人)产品。

　　红(hóng)曲(qū)红(hóng)色素是我国(guó)传统的由红(hóng)曲霉发(fā)酵出(c荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人hū)产的天然功(gōng)用食用色(sè)素，运用(yòng)的时刻(kè)十分悠长，也十分安全。

　　并且红(hóng)曲(qū)红色素还具(jù)有较强的(de)抑菌(jūn)作(zuò)用(yòng)，在肉(ròu)制品中的上色(sè)不(bù)只(zhǐ)能够下降60%的亚硝(xiāo)酸盐(yán)运(yùn)用量，还(hái)能够添加产品的氨基酸含量，赋予其特别的风(fēng)味。

腌(yān)肉(ròu)能够放红曲米吗

　　能够，能够使(shǐ)腌肉色泽(zé)红(hóng)亮，况且它仍是降脂(zhī)降压的纯天(tiān)然药物（当然仅腌(yān)肉(ròu)用的量是不会(huì)有什么药效，但最(zuì)少它有益无害(hài)）。

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