金融(róng)界4月(yuè)23日(rì)消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概(gài)念股出现(xiàn)异动，如得(dé)利斯、惠发(fā)食品(pǐn)、龙(lóng)大美食、西王食品等(děng)等，在(zài)投资者互(hù)动平台，也有不少上(shàng)市(shì)公司(sī)被投(tóu)资(zī)者问及相关问题，现在，券商分析师们也(yě)开(kāi)始动起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国(guó)君食品/化(huà)妆品(pǐn)团(tuán)队团队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心(xīn)观(guān)点如(rú)下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤(kǎo)的(de)大体情况(kuàng)：随着线下消费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度持(chí)续升高，带动(dòng)市内(nèi)大小门(mén)店及周边(biān)购物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均(jūn)已订满，订单量(liàng)为(wèi)2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价(jià)（不(bù)含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食客自(zì)带白(bái)酒。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地(dì)人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地游(yóu)客饮(yǐn)用量不定(dìng)。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到(dào)来，叠加2023年(nián)气(qì)温可(kě)能创(chuàng)新(xīn)高，我(wǒ)们预计包括烧烤(kǎo)场景(jǐng)在(zài)内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出(chū)，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度不断(duàn)升高。起(qǐ)初主要吸引周边地区大学生组团前来体验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒(méi)体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火主要(yào)源自良好的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消费者来说(shuō)是全新当年非典为什么神秘结束了的体验，在(zài)线下消费场景复苏的背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业(yè)时间以(yǐ)及就(jiù)餐流(liú)程(chéng)，该(gāi)团队还(hái)在文中给出了(le)“攻略”：“据(jù)我们了解，淄(zī)博(bó)地区烧烤店之(zhī)间的(de)差异(yì)主要体(tǐ)现(xiàn)在肉质和(hé)腌(yān)制(zhì)过程上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半个多小时(shí)前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内(nèi)用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店(diàn)规(guī)模较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高的名(míng)气(qì)带动周边(biān)几(jǐ)家烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费(fèi)人群以中青年为(wèi)主，时间(jiān)相对(duì)灵(líng)活的大学生(shēng)群体(tǐ)往往选择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客当年非典为什么神秘结束了也会自(zì)驾前来，从车牌(pái)来看包(bāo)括(kuò)但(dàn)不限于(yú)山东其他地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村这类门店面积和客流量较大的(de)地方也有不少主(zhǔ)播过(guò)来探店，淄博市政(zhèng)府出动(dòng)了大量工作人员监督规(guī)范其(qí)行为，整(zhěng)体(tǐ)上网红直播并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博(bó)的八大局(jú)街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出(chū)，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采(cǎi)取了一系列(liè)措施保障和(hé)丰富(fù)游客(kè)体(tǐ)验，热(rè)度有望延续。

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