鸡蛋(dàn)能够带壳(ké)蒸吗

　　鸡蛋是能够带壳蒸的。

　　15分(fēn)钟左(zuǒ)右。鸡蛋能(néng)够(gòu)带壳蒸着(zhe)吃(chī)，带壳蒸出(chū)来的鸡蛋和水煮蛋(dàn)相同。

　　鸡蛋(dàn)吃法是多种多样的，有(yǒu)煮、蒸(zhēng)、炸、炒(chǎo)等。就鸡(jī)蛋(dàn)养(yǎng)分的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸(zhà)为98%，

　　炒蛋(dàn)为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为(wèi)81.1%，生吃为30%～50%。由此看(kàn)来(lái)，煮、蒸鸡蛋(dàn)应是(shì)最佳的吃法。

切开的新鲜鸡蛋怎样保存不会坏(huài)

　　1、切开(kāi)的新鲜(xiān)鸡(jī)蛋不易保(bǎo)存，而且(qiě)简单发生细菌，最好是当天煮完鸡蛋而且已(yǐ)剥皮的，当天要吃完，放在阴(yīn)凉(liáng)当地即可。

　　2、鸡蛋放冰箱能够保存(cún)多(duō)久(jiǔ)一(yī)般是两个星(xīng)期，不主张放很长时刻，天(tiān)然的食(shí)物就是(shì)需求在新鲜的时期内吃(chī)完。

　　冰(bīng)箱保存鸡蛋(dàn)要留意，不(bù)要水洗，有(yǒu)污物(wù)的鸡蛋能够先(xiān)用温水浸过的半湿毛(máo)巾擦(cā)一遍(biàn)，然后大头朝上(shàng)小头朝(cháo)下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长(zhǎng)时刻。

鸡(jī)蛋(dàn)怎样保存(cún)新鲜

　　 鸡(jī)蛋怎样(yàng)保(bǎo)存新鲜

　　 鸡(jī)蛋怎样(yàng)保存(cún)新鲜(xiān)，鸡(jī)蛋(dàn)是咱们许多人家庭的日常(cháng)食用(yòng)的食物，因为鸡蛋含有丰厚的蛋白(bái)质，可是许多(duō)人(rén)都不知道该怎样样处理鸡蛋不(bù)蜕变，其(qí)实坚(jiān)持鸡蛋(dàn)不蜕变的办法有许多(duō)，以下是关(guān)于(yú)鸡蛋怎(zěn)样保存新(xīn)鲜。

鸡蛋(dàn)怎样(yàng)保存新鲜1

　　 石灰水保鲜法：取(qǔ)一两生石灰，投入两斤清水中泡开拌和，放(fàng)置弄清后(hòu)将(jiāng)上层清液倒入小瓷坛内，可(kě)保半年(nián)不坏(huài)。

　　 草木灰保鲜法：把鸡蛋放到瓷(cí)坛里，逐层用草木(mù)灰 埋盖，装满盖好后放(fàng)在阴凉处(chù)，吃(chī)的时分就(jiù)拿出(chū)来再(zài)趁(chèn)便查看。

　　 在(zài)鸡(jī)蛋外表涂一层食用油，先(xiān)天(tiān)能够保存一个月以上。

　　 用明矾水(shuǐ)保鲜：明矾(fán)200克(kè)，加温水溶(róng)化待水凉(liáng)后(hòu)将(jiāng)鲜(xiān)蛋逐一放入(rù)水中，能坚持鸡蛋长时刻不坏。

　　 用盛盐的缸(gāng)或罐子，把(bǎ)鸡蛋(dàn)埋在盐里边，能够保存一年。

　　（吃(chī)时(shí)又鲜(xiān)又香，而(ér)且不咸）

　　 杂粮保鲜法(fǎ):把鸡蛋储藏(cáng)在(zài)黄豆、黑豆(dòu)、赤豆、绿豆、小米(mǐ)等杂粮中。

　　 直接将鸡(jī)蛋放(fàng)在60度(dù)水里浸(jìn)泡10分钟或(huò)许100度热水中烫(tàng)5~7秒，使蛋白的最外一(yī)薄层凝(níng)结，并与壳(ké)内膜(mó)连接起来，（停(tíng)止微生(shēng)物危害）可(kě)保存(cún)2个月。

鸡蛋怎样保存新鲜2

　　 1、将鸡蛋在(zài)盐水(shuǐ)里泡一下，可保鲜几(jǐ)个月。

　　 2、将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分(fēn)钟(zhōng)，晒干密封，可保存数月。

　　 3、在鸡蛋的(de)外表涂一(yī)层食用油或凡士(shì)林，可阻挠细菌侵(qīn)入，延伸保鲜时刻。

　　 4、在容器(qì)里(lǐ)铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳(ké)、草木(mù)灰，将(jiāng)蛋小头朝下竖(shù)放(fàng)，可延伸(shēn)保鲜时刻(kè)。

　　 5、在(zài)盛器底层放(fàng)6厘米厚的(de)豆(dòu)子，排放一(yī)层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月。

　　 6、将鸡蛋浸泡在(zài)2%～5%的(de)明矾水溶液中，可保鲜较长时刻。

　　 二、鸡蛋(dàn)保存的(de)技巧

　　 鸡(jī)蛋最恰当的(de)保(bǎo)存温度为5℃~7℃

　　 放入冰箱(xiāng)冷藏室中保存(cún)即可，假如(rú)买(mǎi)的是整盒的(de)鸡蛋，最好连同(tóng)盒(hé)一同放入冰箱，能在最大程度上确保鸡蛋新鲜。

　　在冰箱(xiāng)内，鸡蛋(dàn)最长可存两(liǎng)个月，但10天以(yǐ)内，鸡(jī)蛋的质量最好。

　　 散装蛋(dàn)进冰箱时，最好把鸡蛋较(jiào)尖处朝下放

　　 因为鸡蛋的气室坐落鸡蛋圆端部分，把圆端向上，能够避免散黄，延伸保存时刻(kè)。

　　 有独(dú)立(lì)的寄(jì)存空间

　　 在没有条件冷藏鸡蛋(dàn)的时分(fēn)，要尽量用洁净的纸(zhǐ)或布做成鸡蛋形状的空穴，使每(měi)个(gè)鸡蛋有独立的寄存空(kōng)间，而且避免(miǎn)直接暴露在空气里(lǐ)。

　　这样(yàng)能够削减细菌和微生物侵入(rù)的时机(jī)，能够延伸鸡(jī)蛋的保存时刻。

　　 买回(huí)来的鸡(jī)蛋一(yī)定要(yào)放在冰箱里储存

　　 放的(de)时分要大头朝上，小头(tóu)鄙人，这样可使蛋黄上浮(fú)后贴(tiē)在(zài)气室(shì)下(xià)面，既可避免微生物(wù)侵入蛋黄，也有利于确保蛋(dàn)质量(liàng)量。

　　 三、鸡蛋(dàn)保存的留意事项

　　 1、鸡(jī)蛋不(bù)行横(héng)放保存

　　 新鲜鸡蛋的(de)蛋白浓稠，能有(yǒu)效(xiào)地将蛋黄固(gù)定在蛋白中心。

　　寄存久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在(zài)蛋白酶的(de)效果下会渐渐脱去一部分(fēn)水分，失(shī)掉固(gù)定蛋(dàn)黄的(de)效果。

　　这时如(rú)把鸡蛋横放，因(yīn)为蛋(dàn)黄比重比蛋白小(xiǎo)，蛋黄(huáng)就会上浮，接近蛋(dàn)壳，变成粘(zhān)壳蛋。

　　所以鸡蛋不宜横放保存。

　　 2、储存在冰箱的鸡(jī)蛋不易重(zhòng)复移(yí)动

　　 尤(yóu)其是(shì)天气酷热时，从冰箱取出的鸡蛋(dàn)应赶快食(shí)用，不(bù)宜(yí)再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，外(wài)表会发生(shēng)小(xiǎo)水珠，细菌也(yě)因而附在蛋壳(ké)外(wài)表，放回冰箱(xiāng)细菌会持(chí)续繁(fán)衍，并侵入(rù)蛋(dàn)中使(shǐ)鸡蛋(dàn)坏掉。

　　 下(xià)次再碰到鸡蛋打折的话，就不必再纠结买许多鸡蛋回家会不会放坏(huài)了，只需有科学的(de)寄(jì)存办法(fǎ)，鸡蛋也是能够寄(jì)存好久(jiǔ)的，可是不论是什么食物(wù)，当然(rán)仍是新鲜的(de)`是最好吃的(de)，所以假如(rú)能够(gòu)的话，鸡蛋仍是尽量不要寄存太久(jiǔ)。

　　 3、鸡蛋忌与挥发性物质同装运

　　 因而类物质(zhì)如葱、姜、辣椒(jiāo)等的激烈气味会经过蛋壳上的气孔(kǒng)进入鸡蛋(dàn)中，加快鸡蛋蜕(tuì)变。

鸡蛋怎样(yàng)保存新鲜3

　　 保(bǎo)存几(jǐ)个月。

　　 1、涂食用油法(fǎ)

　　 不(bù)是所(suǒ)有人(rén)家里都有冰箱的，在酷热的夏(xià)天该怎样做才干(gàn)延伸鸡蛋的(de)保质(zhì)期呢?咱(zán)们可选择(zé)在鸡蛋外(wài)表涂一(yī)层薄薄的食用油(yóu)，然后把鸡蛋再(zài)寄存在阴凉的当地，能避免(miǎn)蛋壳(ké)内的(de)二氧化碳(tàn)与(yǔ)水的蒸腾，还能阻(zǔ)挠(náo)细(xì)菌(jūn)浸入，夏天(tiān)能够保存(cún)36天左右。

　　可是(shì)，这种办法只适于气温处于25至(zhì)30摄氏度时运用。

　　 2、谷(gǔ)糠填充法

　　 将洁(jié)净的木桶或缸箱洗净并(bìng)擦干(gàn)。

　　在底部铺(pù)一层谷糠，大约1~2厘米，再放一层蛋(dàn)，鸡蛋与鸡(jī)蛋之(zhī)间稍稍分隔，用谷糠填(tián)满空地，再铺一(yī)层(céng)谷糠，再放一层(céng)蛋，盖(gài)上(shàng)盖子，箱子装满后放在阴凉(liáng)荫蔽(bì)的当地，半(bàn)年内(nèi)都不会坏。

　　 3、铺松针法

　　 在洁净枯燥的容器底铺u>虾(xiā)厘米的松针叶(yè)子，再铺1层(céng)松针，之(zhī)后(hòu)放1层鸡蛋，如此替换重复一直到容器满停止，最终一层用松针，厚1厘米左右，再盖上桶盖，置于室内阴(yīn)凉、枯燥处，一般可保(bǎo)鲜(xiān)3~4个月。

　　 4、豆类填充法

　　 将(jiāng)鸡蛋置于小(xiǎo)米(mǐ)等谷(gǔ)壳窝(wō)藏(cáng)，有助于(yú)按(àn)捺蛋体(tǐ)周围(wéi)的糜(mí)烂细菌(jūn)活动(dòng)，按捺鸡蛋自身的推陈出新，延伸保鲜时刻。

　　不过，用黄(huáng)豆、红豆等杂(zá)粮替代小米也能(néng)够，豆子的保鲜效(xiào)果要(yào)比谷壳更好哦，一(yī)般可保鲜7~8个月。

　　 5、食盐保(bǎo)存鸡蛋

　　 将新鲜的(de)鸡蛋擦洁(jié)净，取洁(jié)净的坛子或罐(guàn)子，在底层撒一层食盐，再摆一层(céng)鸡蛋，相互之间用纸(zhǐ)离隔，然后再撒(sā)一(yī)层盐，摆一层蛋，直到罐子装满后(hòu)，最(zuì)终一层用(yòng)食盐盖(gài)严，这(zhè)样保存鸡蛋能够保存几个月不(bù)蜕变(biàn)。

鸡(jī)蛋怎样保存新鲜(xiān)4

　　 鸡蛋是有(yǒu)生命需求呼吸的，鸡蛋长时刻不(bù)处理必定就要坏掉臭(chòu)掉，所以(yǐ)以为鸡蛋扔旮旯，随用随吃的朋友们，应(yīng)该留意了。

　　 1、到超市，商铺买鸡蛋少一点，买回家后一个一个用保鲜(xiān)膜包好，鸡蛋不行以冷冻，会使蛋白质生改(gǎi)变(biàn)且蛋黄(huáng)易(yì)凝结。

　　应该(gāi)将蛋(dàn)尖的一端朝下，气室朝(cháo)上，放(fàng)在(zài)置蛋盒里冷(lěng)藏。

　　 2、鸡蛋不小心裂开或破掉(diào)时，能够直(zhí)接将鸡蛋盛入容器中打(dǎ)散，参加少量的盐(yán)，密(mì)

　　 3、封起来冷冻，比及(jí)需求调度时再拿出(chū)天然(rán)冻结即可。

　　 4、不(bù)小心将生鸡(jī)蛋和白(bái)煮(zhǔ)蛋混在一(yī)同，只(zhǐ)需将(jiāng)鸡(jī)蛋拿来旋转(zhuǎn)，会(huì)一直转不断的就是生鸡(jī)蛋，或(huò)许一同放(fàng)入水中，浮起的就是(shì)生鸡(jī)蛋。

　　 2、留意事(shì)项

　　 (1)一忌

　　 保存鸡蛋用水冲(chōng)刷。

　　有的人嫌买回的鸡蛋太(tài)脏，就先用清(qīng)水把鸡蛋冲刷洁净，再放置保存(cún)。

　　这是不正(zhèng)确(què)的，会危害鸡蛋的养分价(jià)值’，乃至(zhì)使(shǐ)鸡蛋液蜕(tuì)变。

　　鸡蛋壳外(wài)面(miàn)有一(yī)层“白霜”，起关闭(bì)蛋壳上气孔(kǒng)的(de)效果，既能避免细菌进入鸡蛋内，又能避免蛋内水分的蒸腾；坚持(chí)蛋液的新鲜。

　　 用(yòng)水将鸡蛋冲刷后，“白霜”就会掉落，细(xì)菌侵入(rù)，水分蒸腾，使鸡(jī)蛋蜕(tuì)变。

　　所以，需求保存的鸡蛋不(bù)要冲(chōng)刷(shuā)，在(zài)预(yù)备(bèi)运(yùn)用时，当(dāng)然(rán)要将蛋壳清洗洁(jié)净再下锅(guō)煮熟。

　　 (2)二(èr)忌

　　 鲜鸡蛋(dàn)放入冰(bīng)箱寄存(cún)。

　　许多人(rén)习气(qì)将买(mǎi)回的鸡蛋(dàn)放(fàng)入(rù)冰(bīng)箱蛋(dàn)架(jià)上寄存，以(yǐ)为(wèi)这(zhè)样能够避免鸡蛋蜕变(biàn)。

　　事实上(shàng)这样做只能拔苗助(zhù)长，将鲜(xiān)鸡蛋放人冰箱(xiāng)架上(shàng)很不卫(wèi)生，对鸡蛋和(hé)对冰箱(xiāng)内的其他食物(wù)均有危害(hài)。

　　这是因为，鸡蛋壳上有枯草(cǎo)杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等(děng)细菌

　　 这些细菌在低温下可成长繁衍(yǎn)，而冰(bīng)箱贮藏(cáng)室温度常为4℃左右，不能按捺微生物的成长(zhǎng)繁(fán)衍。

　　这不只不利于鸡(jī)蛋的(de)储存，易使鸡蛋损坏，也会对(duì)冰箱中的其(qí)他(tā)食物形成污染。

　　 正确的(de)办法是把鲜(xiān)鸡蛋装入枯燥洁净的(de)食品袋内，然后放入冰箱蛋(dàn)架上寄存就比较(jiào)安全了。

　　三忌保存鸡蛋(dàn)横(héng)放。

　　保存(cún)新鲜鸡蛋横(héng)放，简单发生(shēng)“靠黄”。

　　因为鲜鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)浓稠，能有(yǒu)效地将(jiāng)蛋黄(huáng)固定在(zài)蛋(dàn)白的中心。

　　 鸡蛋放久了，蛋白中的(de)粘液素在蛋白酶的效果下，会渐渐脱(tuō)去一部分水分，失掉固定蛋黄的效果。

　　这时假如鸡蛋横(héng)放，因(yīn)为蛋黄比重比(bǐ)蛋白轻，蛋黄就会上浮，接(jiē)近(jìn)蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋(dàn)，靠黄蛋在煮时，简(jiǎn)单(dān)散黄。

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