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央音展演比赛金奖比例央音展演总展演是国家级的吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好？如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放入(rù)冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏(cáng)室(shì)，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)以(yǐ)及鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻(dòng)保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回(huí)央音展演比赛金奖比例央音展演总展演是国家级的吗来的(de)鱼是保(bǎo)鲜还是冰(bīng)冻里等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生(shēng)的，但也有(yǒu)少数是卵(luǎn)胎生和(hé)胎生的。通常在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎(tāi)生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生(shēng)的(de)鱼(yú)只(zhǐ)有(yǒu)真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从母体中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时间里将会(huì)食(shí)用，则放入冷藏室(shì)；如果(guǒ)是(shì)宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会(huì)被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短期里可以保证肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以(yǐ)长(zhǎng)时间保证肉(ròu)质质(zhì)量(liàng)，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的好(hǎo)时机(jī)，鱼则是进补的好水(shuǐ)产食品(pǐn)，不(bù)仅味(wèi)道鲜美，而(ér)且营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉(ròu)的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富(fù)含丰富的(de)硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生(shēng)素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含(hán)量(liàng)虽(suī)低(dī)，但(dàn)其中的脂肪酸被证(zhèng)实有(yǒu)降糖、护心和防(fáng)癌的(de)作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素(sù)D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质(zhì)疏(shū)松症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富的(de)完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的(de)蛋(dàn)白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量(liàng)一般比(bǐ)较低，大(dà)多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该(gāi)放(fà央音展演比赛金奖比例央音展演总展演是国家级的吗ng)在冷冻。

　　在(zài)冷冻状(zhuàng)态(tài)下，酶的活(huó)性和微生物的生长都(dōu)被抑(yì)制(zhì)，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的(de)肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变(biàn)性(xìng)和一(yī)系列(liè)理化性质的改(gǎi)变，包(bāo)括蛋白质空间结构(gòu)和(hé)疏水性的(de)变化，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋(dàn)白含(hán)量(liàng)降低，ATP酶(méi)活性减低等，从(cóng)而造成(chéng)鱼肉的(de)品(pǐn)质和口感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失(shī)掉一部分营(yíng)养。

　　因为(wèi)在(zài)鱼(yú)冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结(jié)成冰晶，但在解冻(dòng)的时(shí)候却(què)没有办(bàn)法再与蛋白质分(fēn)子聚合(hé)，也就不(bù)能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的(de)流失就伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶(róng)性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营(yíng)养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不(bù)影响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这(zhè)一点损失(shī)如果也要(yào)较真(zhēn)儿的话(huà),那就不得不提醒(xǐng)你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累(lèi)和(hé)捕捞(lāo)造成的鱼体损(sǔn)伤(shāng)等因素影响(xiǎng)，也(yě)会出现(xiàn)品质的下降，一样有一定(dìng)的营养损失。