一(yī)年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王黑(hēi)胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放(fàng)入(rù)电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cà清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王i)适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话(huà)可(kě)以用老(lǎo)抽代(dài)替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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