竹荪在煮之前先用淡盐水(shuǐ)泡发大(dà)约10分钟，并剪去菌(jūn)盖头封闭的一端，同时要去除竹荪的花朵部分网状部分(fēn)，只(zhǐ)保留茎部，否则(zé)会(huì)有(yǒu)怪味，竹荪也是野(yě)生菌，所(suǒ)以需要(yào)沸水煮大约15分钟左右才(cái)可以吃(chī)，煮得(dé)时间越久越入味(wèi)。

　　鲜(xiān)竹荪(sūn)的(de)处理方(fāng)法其实也不难，只要把它比较难清理的地(dì)方都要注意去洗(xǐ)干净就好(hǎo)了，很(hěn)难(nán)洗(xǐ)的缝缝可以用牙刷去刷，只要能清洗干(gàn)净就(jiù)好了。

　　在处理(lǐ)的时候，去掉(diào)根部泥土后，放入水(shuǐ)槽中用(yòng)清(qīng)水洗净，拿刀切除根部粗老的部分，切口(kǒu)保持圆滑平整，并剥除笋箨(tuò)、笋衣，或者将(jiāng)笋装入(rù)蒸锅中。

　　直到(dào)它变得透但(dàn)却又不烂、能够撕开为止，这时候就(jiù)要立即把它(tā)捞起来，然后用冷水冷却，冷却的时候务必要做到彻底(dǐ)的冷却，否则(zé)荪色会(huì)变暗。

竹荪用(yòng)冷(lěng)水还是热水泡

　　都(dōu)可以(yǐ)。

　　不管是用冷水还是(shì)热水都是(shì)可以用(yòng)来泡竹荪的，两者(zhě)唯一(yī)的区别就是冷水泡竹荪所需要(yào)的时间(jiān)比(bǐ)较(jiào)长，而(ér)热水泡竹(zhú)荪所需(xū)要(yào)的时间比(bǐ)较短，建议(yì)可以根据个人方(fāng)便的(de)时间来进行选(xuǎn)择。

　　但是需要注意的是不建议(yì)用(yòng)太烫的水来浸泡竹荪，建议使(shǐ)用40-60℃左右的温(wēn)水是比较合(hé)适的，而(ér)且(qiě)浸(jìn)泡的时间也(yě)不宜太长，不(bù)然就会(huì)破坏竹(zhú)荪中(zhōng)所含的营养(yǎng)物质，导致竹荪的营养价(jià)值下降。

竹荪的功效与禁(jìn)忌

　　功效：

　　补充(chōng)营养：竹(zhú)荪(sūn)中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质、氨基酸、维生素和矿物(wù)质，而且其中的氨基(jī)酸符合人(rén)体所需要的氨(ān)基酸比例，食用后可(kě)以(yǐ)为人(rén)体补充多种营养物(wù)质，能够维持人体组织器(qì)官(guān)的正常生理功(gōng)能，并促进人体的(de)新陈代谢。

　　润肺止成都高新区属于哪个行政区划，成都高新区是哪个行政区咳：竹(zhú)荪(sūn)归(guī)肺经，且性质偏凉性，食用后能够降低肺内的热气，起到(dào)清肺热、降肺气的作用(yòng)，因此对于一些因为肺气(qì)上行、肺气(qì)亏虚所导致的咳嗽咳(ké)痰、久(jiǔ)咳不(bù)止(zhǐ)等症(zhèng)状来说，可以适当地(dì)吃一(yī)些竹荪，可以起(qǐ)到润(rùn)肺(fèi)止咳的作用。

　　清热利(lì)湿：竹荪味(wèi)甘、微苦，偏凉性，食用后可以有效地降低人体内的热气，起到(dào)清热利湿的作(zuò)用(yòng)，因此(cǐ)对于(yú)一(yī)些因为体内火(huǒ)气过(guò)大而出现的口舌生疮、口干舌(shé)燥(zào)、咽喉(hóu)肿痛等症状来说，都(dōu)可以通过(guò)吃(chī)竹荪来进行缓解。

禁忌

　　1、脾胃虚寒者：竹荪(sūn)的(de)性质偏寒性，食用(yòng)后会对脾胃造成较大的刺激，因(yīn)此在(zài)吃的时候一定要(yào)适量食用，而且(qiě)对于一(yī)些本(běn)身脾胃(wèi)比较虚寒的人(rén)群(qún)来(lái)说，建(jiàn)议最好(hǎo)是(shì)根据(jù)自身的肠胃情况来决定少吃或不(bù)吃，以免食用后出现肠胃不适的症状。

　　2、过敏：竹荪(sūn)属于一种食用菌类，具(jù)有一定(dìng)的过敏性，食用后(hòu)容(róng)易出现过敏的症(zhèng)状，因此对于一(yī)些过敏体质的(de)人群来说，在食(shí)用竹荪之前最好是先做好过敏源测(cè)试，确(què)定不过敏后方(fāng)可继(jì)续(xù)食用，以免(miǎn)出(chū)现身体(tǐ)不(bù)适的症状。

竹荪有哪些营养价值

　　一、含有丰富(fù)的营养物(wù)质，可以补(bǔ)充(chōng)人体(tǐ)所需要的能量(liàng)。

　　二、具(jù)有明(míng)显的防(fáng)病作用和机(jī)体调节功能。

　　三(sān)、含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质，可以(yǐ)维(wéi)持钾钠(nà)的平衡(héng)。

　　四、含有丰富(fù)的微量元素，维持人体正常(cháng)的(de)新陈(chén)代(dài)谢。

　　五、含有丰富的粗纤维，可以适(shì)当的促进肠胃的运(yùn)动，在(zài)一定程度上提高机体(tǐ)消化吸收的能力。

竹荪煮多(duō)久才(cái)能熟(shú)？

　　烹饪前，应将干(gàn)切片用盐浸泡10分钟，并将菌盖封闭端切掉。

　　另外竹荪(sūn)的花(huā)瓣要去掉一部分，只保留叶(yè)和茎，否则(zé)会有异味(wèi)。

　　吃火(huǒ)锅的(de)话，要煮久一(yī)点。

　　那么(me)竹(zhú)荪要煮多久呢？

　　1.竹荪可以煮(zhǔ)多久吃(chī)？

　　干片烹(pēng)饪前，用盐浸泡(pào)10分(fēn)钟，切(qiè)去菌盖(封闭(bì)端)成都高新区属于哪个行政区划，成都高新区是哪个行政区。

　　另外，竹荪(sūn)的(de)部分花瓣(网状结(jié)构的一(yī)部(bù)分，花(huā)瓣是(shì)竹荪香气集(jí)中的区域(yù))要去掉(diào)，只保留叶和茎，否则(zé)会有(yǒu)异(yì)味。

　　竹(zhú)荪(sūn)也是野生(shēng)菌，需要开水冲(chōng)泡15分钟才能(néng)食用。

　　竹荪不怕(pà)煮，煮的时(shí)间(jiān)越(yuè)长，味(wèi)道(dào)越好。

　　慢(màn)慢煮。

　　吃火锅的话可以煮一(yī)会儿。

　　不容(róng)易(yì)老(lǎo)化，口感(gǎn)好(hǎo)。

　　2.竹(zhú)荪的营养成分

　　竹荪(sūn)竹荪含有(yǒu)碳水化合物、蛋白质、碳水化合物、矿物(wù)质(zhì)和维生素(sù)。

　　每100克竹荪干(gàn)品含粗蛋(dàn)白19.4克，粗蛋白(bái)2.6克，碳(tàn)水化合(hé)物(wù)60.4克(kè)，膳食纤维8.4克，碳水化合物16种，其中磷酸是竹荪美味的物质(zhì)条件。

　　竹荪的(de)糖度(dù)——对称糖(táng)度和不(bù)对称糖度丰(fēng)富多彩，有膳食纤维(wéi)、D-半(bàn)乳(rǔ)糖、D-甘露醇、麦(mài)芽糖醇(chún)、葡萄糖等。

　　竹荪竹荪的成分可(kě)以补充人体必需的(de)营养元素，增强人体免(miǎn)疫力和(hé)抗病能力(lì)。

　　竹荪(sūn)竹(zhú)荪是(shì)食疗中的(de)上(shàng)品，能止(zhǐ)痛、补气(qì)血、降血(xuè)压。

　　长期服用还可调(diào)节中老年人的血(xuè)糖，治疗痢疾(jí)、牙痛(tòng)、支气管炎(yán)、败血(xuè)症、风湿病、妇科病等。

　　竹荪的糖分(fēn)具有显著的(de)调节机体和预(yù)防疾病的(de)作用，因此越来(lái)越(yuè)受到(dào)人(rén)们的(de)重视。

　　3.竹荪怎么处(chù)理(lǐ)？

　　其实鲜竹(zhú)荪的解决并(bìng)不太难。

　　如果只(zhǐ)有难清(qīng)理的地方必须清理，清理(lǐ)不了的(de)接缝可以用软毛牙刷或者其他(tā)专用工具刷。

　　要(yào)是它们(men)能(néng)被清洗就好(hǎo)了。

　　比较实用(yòng)的解(jiě)决方(fāng)法(fǎ)是(shì)去除(chú)根部的泥土，放入不锈(xiù)钢水槽中，用(yòng)冷水(shuǐ)冲洗(xǐ)。

　　拿刀把根部又粗又老的部分(fēn)去掉，保持伤(shāng)口圆润平整，把(bǎ)笋和笋皮剥下来。

　　或(huò)者把(bǎ)竹笋放入(rù)油锅，直到越(yuè)来越透明但(dàn)不碎，可以撕下来(lái)。

　　这时(shí)我(wǒ)们需要马上把它(tā)捞(lāo)出(chū)来，然后用冷水冷藏。

　　在冷藏(cáng)的情况下，一定要保证完全冷藏，否则(zé)太阳(yáng)颜色会比较暗(àn)，非常容易造成熟后(hòu)松散变质的(de)情(qíng)况。

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