干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个(gè)小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为(wèi)止，如(rú)果(guǒ)不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太(tài)硬了是(shì)因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后(hòu)就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较(jià苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗o)干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wē苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗n)盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可(kě)以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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