家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的(de)表面一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适(shì)合(hé)用来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌shēng)铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元(yuán)素(sù)在内，导致它在(zài)特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自(zì)己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最主要的(de)，任(rèn)何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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