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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是(shì)可(kě)以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选(xuǎn)一些熟透(tòu)的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发(fā)酵，二是价位相对较低(dī)。常见的(de)葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当(dāng)重要，最(zuì)好能够(gòu)逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮(pí)后(hòu)酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不(bù)可，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡(pú)萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等(děng)葡(pú)萄(táo)表面(miàn)没有水珠(zhū)就(jiù)可以(yǐ)倒(dào)入(rù)酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以(yǐ)是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻(bō)璃瓶(píng)，但(dàn)不主张用塑料容器(qì)，因(yīn)为塑料很(hěn)可(kě)能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡(pú)萄放(fàng)进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡萄使劲(jìn)一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封(fēng)口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时(shí)不要随意去(qù)翻动或打开盖(gài)子(zi)。

　　第(dì)七步(bù)：启封天(tiān)热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左(zuǒ)右，现在(zài)这(zhè)个季节(jié)做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒(jiǔ)味(wèi)挥发(fā)。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品(pǐn)种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有(yǒu)霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实(shí)，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度(dù)适(shì)中的果(guǒ)穗(suì)和籽粒(lì)颜(yán)色较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫(zǐ)，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢(láo)固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如(rú)果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄颜(yán)色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄(táo)为黑紫色(sè)，美(měi)人指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往(wǎng)带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好(hǎo)与成熟度有(yǒu)关，一串葡(pú)萄中(zhōng)最(zuì)下(xià)面(miàn)的(de)一颗往往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处汁维生素C损失(shī)多许多(duō)人相信(xìn)，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是(shì)最健康的。

　　因(yīn)为完全(quán)不加(jiā)热，其中的维生素(sù)能(néng)最大限(xiàn)度地(dì)保(bǎo)存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁代替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这(zhè)种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的(de)番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试(shì)验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行(xíng)测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜(cài)直(zh陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处í)接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率(lǜ)高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁的维生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜更(gèng)大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧(yǎng)化酶(méi)类(lèi)，它们在细胞中平日独居一室(shì)，不和维生素(sù)C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这(zhè)些成分就会(huì)混(hùn)在(zài)一起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十(shí)分(fēn)迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失(shī)，有保健作用陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处的多(duō)酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失(shī)大(dà)量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C和其他(tā)抗氧(yǎng)化物(wù)质(zhì)会有很大的(de)损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量(liàng)利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道(dào)其实很(hěn)不错。

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