淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了这是(shì)水放(fàng)多的原(yuán)因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思jiù)会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和(h生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思é)水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少(shǎ生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思o)适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是使用的(de)话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀(diàn)粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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