干腊(là)肉特别硬怎么(me)处夷洲今是何地，夷洲是哪里理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做(zuò)调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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