银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过(一个男的长期不碰他老婆是什么原因eight: 24px;'>一个男的长期不碰他老婆是什么原因guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白(bái)色中带(dài)有一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，但(dàn)是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色(sè)的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了(le)这(zhè)种(zhǒng)物质(zhì)的(de)话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在(zài)加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有(yǒu)水分(fēn)因此很利(lì)于(yú)保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际(jì)可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续(xù)食用的(de)，过期一(yī)段时间(jiān)或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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