螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做(zuò)螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的(de)过(guò)程中(zhōng)，半胱(guān皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码g)氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的(de)气味物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快感，酸(suān)辣(là)咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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