一年之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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