淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这(zhè)个淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀(diàn)粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅(30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调(diào)和(hé)而(ér)成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当(dān30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗g)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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