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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给能量及(jí)热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还(hái)会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销(xiāo)于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工一般(bān)自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水　　

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水>

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上(shàng)的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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