鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么(me)补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候(hòu)不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什(shén)么办(bàn)法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现(xiàn)不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可(kě)起到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余(yú)的鸡蛋液或水(shuǐ)融(róng)合，这种情(qíng)况就不(bù)能够进(jìn)行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关键，一(yī)般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2总监和经理哪个大、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要(yào)根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体所较好的优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期(qī)有(yǒu)手术创伤的(de)患(huàn)者、身体有创面需要(yào)进行愈合的(de)患者，以(yǐ)及需要生长肌(jī)肉的人群(qún)，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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