咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么肉做的？关于咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造等(děng)问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下(xià)的(de)日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的(de),咕噜肉需求(qiú)一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造(zào)口感就没(méi)那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或(huò)排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于(yú)我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第一(yī)个传(chuán)说指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉(ròu)的(de)进(jìn)程便是先(xiān)切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁(zhī)不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然(rán)后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验(yàn)能够看到(dào)筷子(zi)滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适(shì)量西(xī)红柿酱一(yī)同(tóng)炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了(le)就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了加点白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了(le)就能够出锅(guō)了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什(shén)么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜(cài)系中很有(yǒu)特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖(pōu)开(kāi)；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切网格(gé)状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉(ròu)块(kuài)上面(miàn向华强敢惹霍家吗，向华强和霍家哪个厉害)均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱(líng)形(xíng)块，菠(bō)萝(luó)切块(kuài)（罐头(tóu)捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西(xī)红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削(xuē)减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少(shǎo)量(liàng)清(qīng)水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能(néng)够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的(de)更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉(diào)落，油(yóu)温太高(gāo)，简(jiǎn)单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用(yòng)罐头(tóu)，要削减白糖的用量或者是添(tiān)加白醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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