面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要(yào)加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于(yú)面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例(lì)，面(miàn)与酵母的(de)比例是多少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物(wù).何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性(xìng)食物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和(hé)代谢(xiè)后(hòu)产生的阳离子或阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食(shí)物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的(de)温度(dù)处(chù)进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到(dào)大学老师最怕什么部门举报酵母繁(fán)殖的最佳温度，直(zhí)接放在(zài)家里不(bù)管什么地(dì)方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不(bù)同的(de)季(jì)节可(kě)以(yǐ)适(shì)量的调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提(tí)高发酵(jiào)速(sù)度，不(bù)过(guò)并不会对身体有太(tài)大的影响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后混合(hé)进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和(hé)白糖加在(zài)一起使(shǐ)用，那么做出来的面(miàn)食(shí)会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温(wēn)存放(fàng)就(jiù)可以(yǐ)，如果是(shì)已经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要(yào)把口(kǒu)密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的(de)活(huó)性(xìng)。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-面粉(fěn)

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