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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压(yā)的很(hěn)薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火的(de)温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求(qiú)来选择(zé)才是最主要(yào)的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案外(wài)，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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