银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或(huò)辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银(yín)耳是(shì)比(bǐ)较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来(lái)味(wèi)道(dào)也比较好，营养价值也会(huì)更出(chū)色(sè)。

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多(duō)斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗>

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会(huì)利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人体有害(hài)的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不(bù)适症状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个(gè)月，而(ér)一般情况下(xià)，食(shí)品的(de)实际(jì)可(kě)食用(yòng)期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银(yín)耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的(de)，过期(qī)一段(duàn)时间或者出现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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