银耳越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不折，而一(yī)旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试(shì)尝(cháng)，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时(shí)候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花(huā)朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄(huáng)的(de)银(yín)耳熏(xūn)白，这(zhè)样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经(jīng)过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就(jiù)会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过(guò)期(qī)一发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强段(duàn)时间或(huò)者(zhě)出现变质反应(yīng)了则不建议继(jì)续食用。

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