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　　小白嘴山(shān)药(yào)和(hé)铁棍(gùn)山药都(dōu)是药食(shí)两用的山药，但小(xiǎo)白嘴山药口(kǒu)感软糯甘甜，相比较来说要(yào)比铁棍(gùn)山药更好吃(chī)，并(bìng)且小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多(duō)糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基酸(suān)、尿囊(náng)素等营养成分(fēn)，营养价值(zhí)更高于(yú)铁棍山药，经常食用有补脾(pí)健胃(wèi)、美容养颜(yán)等(děng)作用，加(jiā)上整(zhěng)体(tǐ)比较光(guāng)滑、带(dài)有紫色(sè)斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特(tè)点，被(bèi)称之为最好吃的(de)山药。

小(xiǎo)白嘴山药与铁棍山药的哪一个(gè)更好，有什么不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴山药被(bèi)誉(yù)为最(zuì)好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药：小白(bái)嘴山药广泛种植于深州、安平、安国(guó)、深泽、蠡县等(děng)地，该区域(yù)古称博陵。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地(dì)，其(qí)中以(yǐ)温县所在（地(dì)理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山(shān)药地(dì)理标识原产(chǎn)地(dì)。

　　2、营(yíng)养成分含量不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药：每(měi)百克中(zhōng)含(hán)有碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很(hěn)高(gāo)，除此之外还富(fù)含黏液汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：块茎中平均含粗(cū)蛋白(bái)质(zhì)14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57pp指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好m，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山(shān)药(yào)：小(xiǎo)，相同(tóng)的(de)生(shēng)产期限，产量虽小(xiǎo)但营养(yǎng)价值(zhí)更高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如玉(yù)，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿(ér)化读音(yīn)表明了是(shì)最好吃的(de)山药品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质(zhì)坚瓷，黏(nián)性大(dà)，土质硬(yìng)。

　　所以它弯(wān)弯(wān)扭扭，虽然不是好看，但(dàn)口(kǒu)感较好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松(sōng)软(ruǎn)，口(kǒu)感面甜，营养(yǎng)价值同样较高。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-小(xiǎo)白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科(kē)-铁棍山药

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