一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生(shēng)素D含(hán)量很(hěn)高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老(lǎo)作(横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图zuò)用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成(chéng)分横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图，是(shì)生食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是一种低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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