银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠(qú)道(dào)购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那(nà)么纯(chún)净的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色(sè)的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康(kā善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么ng)有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含有水分因此很(hěn)利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期(qī)是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上的(de)时(shí)间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继(jì)续食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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