螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这(zhè)种味(wèi)道(dào)的(de)可(kě)以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的(de)时(shí)间(jiān)会(huì)长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起(qǐ)来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(z黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先hī)后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发(fā)酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然会产生一(yī)些有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会(huì)有特(tè)殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像(xiàng)臭(chòu黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先;'>黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先)豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独(dú)特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的(de)气(qì)味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让(ràng)人(rén)上头辅料多食材(cái)丰富

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