金融界(jiè)4月23日消(xiāo)息 淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周(zhōu)淄(zī)博烧烤(kǎo)相关概念股出现(xiàn)异动，如得利(lì)斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食(shí)、西王(wáng)食品(pǐn)等(děng)等，在投资者互动(dòng)平台(tái)，也有不少上市公司被投资者问及相关问题(tí)，现(xiàn)在，券商(shāng)分析(xī)师们(men)也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆(zhuāng)品(pǐn)团(tuán)队团(tuán)队发布了《淄博(bó)烧(shāo)烤体验纪实》，该(gāi)文章的(de)核心观点(diǎn)如下：本周我们调(diào)研了淄博烧烤的大体情况：随着(zhe)线下消费(fèi)场景的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色(sè)的(de)淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门店及(jí)周边购物/旅游(yóu)客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间的酒店(diàn)民宿(sù)均已订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐(zuǒ)餐居多(duō)，也有部分食客自带(dài)白酒。据(jù)我们走(zǒu)访和当地居(jū)民(mín)反映(yìng)，淄博(bó)地区烧烤消(xiāo)费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元(yuán)价(jià)位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤等(děng)餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预计(jì)包括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速(sù)。

　　对于为(wèi)什么是(shì)淄博烧(shāo)烤热(rè)度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热(rè)度不断升高。起初(chū)主要吸引周边地区大学生组(zǔ)团前来体验，后随着社(shè)交(jiāo)媒体广泛传播(bō)，游客络绎不(bù)绝。我们认(rèn)为淄博(bó)烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑(bēi)和体验感，尤其(qí)是淄博(bó)地(dì)区特有的“方(fāng)桌火炉(lú)小马扎(zhā)，露(lù)天碳烤半(bàn)自(zì)助”模式，对(duì)许多(duō)消费者(zhě)来说是(shì)全新(xīn)的(de)体(tǐ)验，在线下(xià)消费场景复(fù)苏(sū)的背景下(xià)吸(xī)引(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)的人气聚集地(dì)、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该团(tuán)队还在文(wén)中给(gěi)出了“攻略”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄(zī)博(bó)地区烧烤店之间(jiān)的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制(zhì)过程上，当地(dì)市(shì)民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分(fēn)市民甚(shèn)至会驾车半(bàn)个(gè)多(duō)小时前往金岭(lǐng)回(huí)族(zú)镇(zhèn)吃烧烤（和(hé)市内用(yòng)的(de)圆形薄(báo)饼不(bù)同，金(jīn)岭镇(zhèn)主要使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高的名气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客(kè)即便排(pái)不上号(hào)也会(huì)来(lái)现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费人群以(yǐ)中(zhōng)青年为主，时间相对(duì)灵活的大学(xué)生群体往往选(xuǎn)择工(gōng)作日(rì)乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验(yàn)，周(zhōu)末不少游客也(yě)会自驾前来，从车(chē)牌来看(kàn)包括但不(bù)限(xiàn)于山(shān)东其他(tā)地区、北京(jīng)、天津(jīn)、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊(yáng)村这(zhè)类门店(diàn)面(miàn)积和客流量较(jiào)大的地方(fāng)也有不(bù)少主播过来探店，淄博(bó)市政府出动了大量(liàng)工作人员监督规范其行为，整(zhěng)体上网红(hóng)直播并不影(yǐng)响其他游客(kè)的体验。

　　同(tóng)时(shí)该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局(jú)街区、各(gè)个景点/商圈客流量(liàng)都有(yǒu)了明(míng)显(xiǎn)提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系列措施保障和丰(fēng)富游客体验，热度有望延续。

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